“一日三餐”缺一不可，早餐不仅占据了孩子全天营养补给的30%，还有很多午餐、晚餐无法替代的好处。有研究表明，吃早餐的孩子反应更快，对数字更加敏感，学习能力更好。　　

　　但是早餐如果吃得不当，也会对孩子的身体造成伤害，以下五种早餐必须引起大家的特别注意!　　

　　1.过于冰凉的果蔬汁　　

　　很多妈妈喜欢早晨给孩子喝蔬果汁，觉得营养排毒还能清热下火。但是身体经过一夜的休息正处于“解冻”的过程，温暖的早餐才能更好的让身体苏醒，自我调节。　　

　　所以 冰凉的蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等并不建议给孩子喝。短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢?　　

　　吃早餐应该吃热食，因为早晨的时候，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候孩子再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺，也许刚开始吃喝冰冷的食物时，孩子不觉得胃肠有什不舒服。但是长此以往身体就会出现一些问题。　　

　　比如说经常肠胃不太好，容易拉稀。或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。　　

　　●早餐建议：早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或鲜鱼片粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。　　

　　2.太辛辣的食物　　

　　肠胃要尽量避免受刺激，孩子的肠道娇嫩，过于辛辣的食物对孩子的肠道本身就有伤害，处于刚刚“苏醒”状态的早晨更是如此。　　

　　红辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的内壁，吃完后会令孩子心痛，并且增加胃的负担。　　

　　●早餐建议：可以适量多吃点养胃的粥品，尽量不要吃辛辣的食物。　　

　　3.西式早餐　　

　　孩子吃这种高热量的早餐，非常容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。　　

　　另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。　　

　　如果选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。　　

　　●早餐建议：注意营养搭配，尽量不考虑油炸食品作为孩子的早餐。　　

　　4.剩饭菜和熟食卤菜　　

　　经常看到有些人为了赶时间，早晨起来抓起头天晚上剩下的食物，就做为了孩子的早餐。　　

　　这是很糟糕的情况，隔夜饭菜经过一个夜晚的存放，冰凉生硬不说，更重要的是会产生一些微生物的变化而导致不良细菌的产生，很容易让孩子“病从口入”。　　

　　另外，有些妈妈为了图方便，节约时间。会用熟食卤菜给孩子当早餐，这显然和上面所说到的道理是一致。90%的熟食都需要加热后才能食用，同样是因为预防病菌的滋生。　　

　　●早餐建议：隔夜菜、卤菜都不要当做孩子的早餐。可以做一些快手的早餐让自己的时间既不匆忙，也能让孩子的早餐更加有营养哦!　　

　　5.零食+运动早餐　　

　　零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的孩子来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致孩子的营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。　　

　　为了赶时间，不少家长就在路边摊买早点给孩子，然后，让孩子边走边吃。其实，边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。而且，路边摊食品卫生难以保证。　　

　　●早餐建议：给孩子一个固定的吃早餐的地方，让孩子在相对安静卫生的环境下吃早餐。　　

　　健康吃早餐有什么原则?　　

　　◆ ◆ ◆　　

　　●吃早餐重在丰富　　

　　早餐不仅要每天都吃，还要吃得科学、丰盛、营养。《中国居民膳食指南》指出，早餐搭配有4个要素：谷类能量、蛋白营养、碱性豆奶、果蔬精华。　　

　　多吃：全麦面包、馒头、粥类、五谷杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、苹果、梨等;　　

　　少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等;　　

　　远离：高油盐、高糖、高脂肪、高添加剂。　　

　　●营养早餐分年龄　　

　　儿童(3~10岁)：儿童正处生长旺盛时期，要补充足够丰富的蛋白质和钙。儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包或馒头为最佳，牛奶可与果汁等饮料交替饮用。同时，要少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。　　

　　青少年(11~18岁)：青少年第二性征发育，肌肉、骨骼增长快，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素，还要保证充足的热量供应。因此，青少年的早餐要多吃谷类，并保证蛋、奶、蔬菜、豆制品的摄入，追求多样的搭配。　　

　　●早餐时间有讲究　　

　　吃早餐的最佳时段为早上的7~8点，在起床20至30分钟之后吃最好。还要保证有15分钟左右的专心用餐时间，这个时间过长或过短，早餐的营养效果都会打折扣。　　

　　推荐5款早餐?　　

　　●蛋卷肉　　

　　鸡蛋300克，猪肋条肉(五花肉)250克，大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克。　　

　　1.蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。　　

　　2.用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。　　

　　3.将肉用捣碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。　　

　　4.把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。　　

　　5.将抹肉的蛋皮卷成圆形。　　

　　6.蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。　　

　　●牛奶吐司　　

　　鸡蛋、牛奶、细砂糖、黄油、厚吐司(适量)　　

　　1.牛奶、鸡蛋、细砂糖搅拌混合。　　

　　2.厚土司切块，浸泡一下牛奶鸡蛋混合液。　　

　　3.黄油起锅，煎至金黄即可，可搭配水果食用。　　

　　●吐司包蛋　　

　　鸡蛋、吐司、黄油　　

　　1.取一片吐司，中间切取白面包部分，留下完整的面包皮外框。　　

　　2.黄油起锅，吐司外框入锅，中间打入鸡蛋。　　

　　3.盖上白面包部分后翻面煎一下即可。　　

　　●胡萝卜煎蛋饼　　

　　胡萝卜1/4根、鸡蛋1个、食用油1茶匙　　

　　1.将胡萝卜去皮洗净之后，刨成丝。　　

　　2.将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，将胡萝卜丝倒入蛋液中。　　

　　3.热油锅，倒入胡萝卜蛋液，双面煎熟，等到鸡蛋完全凝固，盛出。　　

　　4.将胡萝卜蛋饼切成小块即可。　　

　　●菠菜丸子汤　　

　　菠菜、猪瘦肉各150克、葱末、姜末、酱油、水淀粉、盐、香油、鸡精各适量　　

　　(肉馅可以前天晚上适量准备好)　　

　　1.猪瘦肉洗净，剁成泥，放入大碗中。　　

　　2.在装有肉泥的碗中加适量盐、酱油，搅拌一下，放入水淀粉、葱末、姜末、香油，继续搅拌均匀，制成小丸子。　　

　　3.菠菜去根、黄叶，洗净，焯水后，切段。　　

　　4.锅置火上，加入适量清水，烧沸后，放入小丸子，小火煮熟，加适量盐、鸡精调味。　　

　　5.最后放入菠菜段，汤沸即可。　　

　　6.最后装碗即可。　　

 谭红 转自 太平洋亲子网